肠胃炎是由于食物或饮水中摄取的病原微生物或其他化学物质引起的肠道炎症。肠胃炎的症状轻重不一，轻者腹泻、腹部不适、恶心、纳呆；严重时呈现高热、腹泻、腹痛、呕吐等表现。肠胃炎病情的严重程度与机体免疫力、食物中病原微生物的类型和数量、病原微生物侵入机体的局部和范围、机体对病原微生物的抵抗力等因素密切相关。
在预防肠胃炎方面，注意个人卫生是首要措施。包括洗手、饭前便后用肥皂洗手，食物加工前洗手，煮熟食物后及时接触生鲜食物前洗手，避免儿童尿布纸等物品与食品混放。此外，不饮用生水、龙头开水，禁止野外饮用水；食品尽量选择熟食，避免食用生冷食品；在食用煮熟的食品的情况下，应尽量避免使用筷子，勺子等工具交叉污染食品。
经过以上这些预防措施，肠胃炎的发病率可以大大降低。对于患者来说，及时就医，以免病情加重。一旦出现肠胃炎的症状，患者应多饮水，以补充体内水分的流失，并注意饮食规律，增加营养，必要时服用一些中成药。
总的来说，预防肠胃炎是非常重要的，只有采取一系列的预防措施，才能有效防止肠胃炎的发生，以保障人民群众的身体健康。