清蒸排骨是中国传统名菜之一，属于粤菜系。在温润的咸鲜口感和丰富的营养成分方面闻名于世。
首先，用料方面，基本材料简单易得，关键是掌握火候和技巧。建议选择瘦而肉质细嫩的肉质，排骨清洗干净后也不妨在排骨上挑细毛，不仅美观大方，而且还能更好的吸收调味汁的味道。
既然是清蒸，很多人认为口感肯定不会太好。但事实并非如此。具体做法如下：
将排骨焯水放入沸水煮2分钟后将排骨捞出，用水清洗干净。将洗净的排骨码放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、姜丝拌匀，腌制10分钟左右。将老抽、生抽、糖、花雕酒、料酒、鸡精、清水合在一起，搅拌均匀后煮沸，倒在排骨上，喜欢的可以放点葱姜蒜等调料提味，再放入蒸锅里大火蒸熟即可。
由于清蒸排骨既简单又健康，不仅口味鲜美，清香扑鼻，而且无油烟，无污染，所以深受广大消费者喜爱，是家庭中菜品的不二之选。此外，清蒸排骨中的营养丰富，其中含有的钙和磷等对于人体骨骼的生长，保持身体健康至关重要。