走油豆豉扣肉是一道以柔嫩扣肉为主材，搭配豆豉酱烹制的经典家常美食，在家就能轻松享受饭店口感，是一道亲民又美味的好菜。
材料：
- 五花肉 500 克
- 豆豉酱 1/4 杯
- 葱 2 根，姜块 5 片
- 干辣椒 6-10 个，红辣椒 1 个
- 料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 2 汤匙，鸡精 1/2 小勺，白糖 1 小勺，盐适量
- 热水适量，绿尖椒 2~3 个
做法：
- 先将五花肉洗净后放入沸水中焯水，焯水以后捞出凉水冲一下放入碗中备用。
- 葱姜切末，干红辣椒剪成段，蒜切片，干辣椒用剪刀剪成 3cm 长的小段；绿尖椒切段放一旁备用。
- 油热后加入葱姜末、干红辣椒段、蒜片、干辣椒段爆香，加入料酒、生抽、老抽、豆豉酱和白糖翻炒均匀。
- 加入五花肉翻炒均匀，让肉均匀沾上酱料，加适量热水没过肉，加入适量盐调味。
- 大火煮开以后关小火慢慢焖到烂软（步骤 4 烧肉的时间视压力锅型号而定，可约 20 分钟-30 分钟，炖完后将肉取出晾凉）。
- 将扣好的五花肉型放入8寸的锅子，锅子不要太大，太大扣出来的形状不好看；将肉汤过滤后淋在扣肉上，在肉的周围码上绿尖椒段和红辣椒段。
- 肉入蒸锅中蒸 30--40 分钟（看个人口感调整）。
美食是人生一大享受，走油豆豉扣肉的入口香、咬劲和整个口感都十分幸福，这道菜品的温暖感令人心情舒畅，是不可错过的美味。