要喜欢川菜的美食家来说，在家自制火锅底料似乎成了一项必修课。自制的火锅底料不仅能够保证食材的品质，还能够根据自己的口味添加不同香料，吃出浓郁的川味麻辣，下面将会介绍一种简单易做的自制火锅底料。
所需材料：花椒150g、干辣椒120g、八角5个、香叶3片、桂皮1段、草果4个、山奈1个、干姜1片、咖喱叶5片、油麦菜3株。
步骤：
1、将花椒、干辣椒小火炒至微黄色。
2、倒入平底锅中，放入八角、香叶、桂皮、草果、山奈、干姜、咖喱叶，小火继续炒至微黄色。
3、倒入研磨器中，搅拌至细粉末。
4、取一碗开水，加入油麦菜焯水。
5、将油麦菜捞出后放入凉水中，去掉菜末，晾干水份。
6、将油麦菜放入刚才的粉末中，搅拌均匀，即可成为自制火锅底料。